李志强：燕麦草品质评价与科学利用-武威天牧草业发展有限公司

李志强：燕麦草品质评价与科学利用

2017-08-22 17:56:32 点击：

李志强中国农大副教授

燕麦草近几年越来越受到草业种植者和牧场使用者的重视，澳大利亚燕麦草打开了中国市场，国产燕麦草的种植面积不断增加，品质也在快速提高。究竟为何燕麦草能够迅速在牧场使用中脱颖而出呢？

燕麦干草和燕麦青贮各有其优点，都有很好的市场空间，单纯地说干草青贮哪个更好不科学。燕麦干草与燕麦青贮都可以很好地应用于奶牛生产。

燕麦草品质评价

燕麦干草（营养品质）

通常所说的燕麦干草（oat hay）指的是不以收籽实为目的，在饲用燕麦抽穗到乳熟期全株收获制作干草。不同于收获籽实后剩余的茎秆即皮燕麦秸秆或莜麦秸（裸燕麦秸秆）。评价燕麦干草营养品质的指标主要有以下几个：

· 粗蛋白质——虽然禾本科牧草的粗蛋白含量通常低于苜蓿草，但并不是说禾本科牧草的粗蛋白不重要，不能对其不重视。

· 中性洗涤纤维/酸性洗涤纤维/木质素——好的牧草一定要有好的纤维品质，这一点大家比较认可。

· 中性洗涤纤维消化率（ndfd30,ndfd48,uNDF）——各阶段奶牛对NDF的需要量有一定的指标要求，但对ndfd目前还没有具体要求，近几年ndfd越来越受到重视，主要关注中性洗涤纤维在瘤胃内30h的消化率、48h的消化率，还有不可消化的NDF（uNDF）。uNDF越小，牧草不可消化的NDF越少，纤维品质越好。另外评价禾本科牧草的RFQ是由ndfd48来计算的，对纤维品质的研究还在进一步深入。值得注意的是评价禾本科牧草不要用RFV指标。

· 水溶性碳水化合物/淀粉——燕麦草的水溶性碳水化合物（WSC）通常高于苜蓿草，苜蓿草的WSC一般只有8%左右，国产燕麦草WSC一般在15%左右，也有一些产区可以达到25%甚至更高。进口的澳大利亚燕麦草WSC通常达到20%以上，但并不是说进口的WSC高就比国产的好。饲用燕麦不管做干草还是青贮，都不需要有太多的淀粉。这一点与全株玉米青贮不同，奶牛用的优质全株玉米青贮通常要求不低于25%的淀粉含量（干物质基础）。

· 产奶净能——这个指标配方师尤其关注，牧草也好，精料也罢，究竟能够为奶牛提供多少产奶净能很重要。一般来说，优质燕麦干草的产奶净能要比差一点的苜蓿干草要好，与比较优质的苜蓿干草相近，而精料的产奶净能要高于所有牧草，饲喂奶牛要牧草和精料搭配使用。

· 矿物质/阴阳离子平衡(Cation Anion Difference, CAD)——在奶牛的某些特定阶段，比如围产前期（奶牛产犊前3周）、夏季热应激时，矿物质的含量对奶牛的生理状况有很大的影响。日粮的阴阳离子差（Na+K）-(Cl+S),Meq/kg ＜0 即日粮为阴离子日粮，有助于预防产后瘫痪（milk fever）。虽然钾离子是主要的阳离子且在牧草中含量比较高，但牧场单一依据牧草钾离子含量来决定燕麦草是否用于围产前期奶牛是非常片面的。比较科学的做法是计算燕麦草的CAD值，选择CAD值低的燕麦草用于围产前期奶牛，在此基础上补充阴离子盐。围产前期奶牛避免使用苜蓿（CAD值高），可以使用燕麦干草（青贮）。夏季奶牛使用高钾燕麦干草（青贮）有助于减缓热应激。

图1 牧草养分分析图

表1 燕麦、苜蓿干草营养成分对比

牧草种类	燕麦干草	苜蓿干草
粗蛋白（CP，%）	9.1	19.2
中性洗涤纤维（NDF，%）	58	41.6
酸性洗涤纤维（ADF，%）	36.4	32.8
木质素lignin（%）	6.5	7.6
产奶净能（3倍维持）	1.1	1.19

NRC2001 奶牛营养需要第7次修订版

根据表1得出，燕麦干草通常粗蛋白比苜蓿干草含量低，但纤维品质和能量方面并不比苜蓿干草差，也有其存在发展的市场空间，尤其对于干奶牛、围产前期奶牛、断奶犊牛、育成牛等这些不需要很高蛋白水平的牛群，可以充分使用燕麦草。

燕麦干草也可以生产较高蛋白含量的产品（10%~14%），可部分用于产奶牛，与苜蓿干草搭配使用。

从下表中可以看出优质禾本科牧草的品质分级不用RFV，主要根据CP、NDF和产奶净能来分级。优质禾本科牧草在日粮配方设计中可以达到RFV150苜蓿的效果。优质的燕麦干草预期可以RFV140苜蓿的效果。日产奶36.3千克以上高产奶牛为了维持长期健康高产，应当使用RFV140以上苜蓿或优质燕麦干草。

表2 牧草质量对奶牛日粮组分以及精料用量的影响

*使用RFV 80~120苜蓿干草和差的禾本科干草配制日粮配方容易导致精料过多使用，易使奶牛发生瘤胃酸中毒，不能稳定支持日产奶量超过36.3千克的高产奶牛产奶。

燕麦青贮（发酵品质与营养品质）

青贮原理

原料在厌氧条件下经乳酸菌发酵生成大量乳酸，抑制所有微生物活动，从而能够长期保存。在青贮过程中养分发生一系列变化和损失。

图2 青贮过程中的养分损失

发酵品质

发酵品质评价指标有：

pH值——玉米青贮一般4.2以下，燕麦青贮通常高于4.2；

乳酸含量——在一定范围内越高越好。

氨态氮/总氮——做的好的在5%以下；

干物质损失率——越少越好。

表3列出了生育时期对燕麦青贮营养成分（营养品质）和青贮品质（发酵品质）的影响。可以看出在乳熟期制作燕麦青贮，氨态氮/总氮最低，发酵品质最好。但此试验是在各生育期鲜草状态下立即进行青贮，抽穗期和灌浆期水分偏高影响了发酵品质，如将这两个生育期的鲜草进行适当晾晒，提高干物质含量到30%以上，预期会明显提高发酵品质且得到更高蛋白质含量的燕麦青贮。

表3 生育时期对燕麦青贮料营养成分和青贮品质的影响

杨云贵等，3个燕麦品种不同收获期对青贮饲草营养价值的影响，草地学报，2013（4），683-688.

营养品质

燕麦青贮的营养品质衡量指标有：CP、NDF、ADF。有些检测报告可以给出产奶净能值。这些指标可用于日粮配方设计。

经常有人问到底是苜蓿/燕麦干草好还是青贮好？从营养品质上来讲，干草和青贮肯定会多多少少有些不同，但是制作干草还是青贮主要取决于当地气候以及离牧场的距离远近，而非两者的品质差别。

燕麦草品质差异与应用对象

燕麦草品质差异与品种、气候、生育期等有关，主要分以下两个类型，此两类燕麦草饲喂奶牛可以互补，基本可覆盖奶牛的所有饲养阶段。

高蛋白（10%~14%）、低WSC（15%以下）的燕麦草

美国、加拿大、我国大部分燕麦草产区。适用于断奶犊牛、育成牛、青年牛、成年泌乳牛。

低蛋白（5%~8%）、高WSC（20%以上）燕麦草

澳大利亚、我国部分高海拔寒冷燕麦草产区例如甘肃山丹等地。适用于干奶牛、围产前期奶牛。

燕麦草的科学利用

断奶犊牛（3～6月龄）

随日龄增加，每日可饲喂燕麦干草0.5~1千克，日平均增重达到750克以上。

育成牛（7～15月龄）

随日龄增加，每日可饲喂燕麦干草1~3千克，日平均增重达到700克以上。

青年牛（16～24月龄，初孕）

随日龄增加，每日可饲喂燕麦干草3~6千克，日平均增重达到600克以上。燕麦青贮按干物质含量折合相应干草用量。

燕麦干草饲养泌乳中期奶牛试验（2013）

试验设计

李志强指导硕士生冯晋芳2012年12月至2013年2月在河北省丰宁满族自治县缘天然公司进行8周的饲养试验。

采取完全随机设计将24头健康的荷斯坦奶牛分为三组，三组奶牛日粮燕麦干草的添加量分别为10.9%（L燕麦干草组，2.5kg）、17.4%（M燕麦干草组，4kg）、23.8（H燕麦干草组，5.5kg）；组间奶牛日产奶量（26.69±5.2kg）、胎次（2~4胎）、泌乳天数（102±17d）、体重平均为550kg、差异不显著(P>0.05)。

日粮配方

表4 三组试验奶牛日粮

试验牛管理

每日两次投放TMR，自由饮水，每天两次机械挤奶。

表5 日粮不同水平的燕麦干草对奶牛采食量的影响

L、M燕麦组与H燕麦组干物质采食量有显著差异（P<0.05）。

表6 日粮不同水平的燕麦干草对奶牛产奶量的影响

三个试验组的产奶量：没有显著差异（P>0.05）

三个试验组的4%标准乳产奶量：H、M燕麦组与L燕麦组有显著差异（P<0.05）

表7 日粮不同水平的燕麦干草对奶牛乳脂率和乳脂产量的影响

乳脂率和乳脂产量有显著差异（P<0.05）。

表8 日粮不同水平的燕麦干草对奶牛乳蛋白率和乳蛋白产量的影响

乳蛋白率和乳蛋白产量有显著差异（P<0.05）。

表9 日粮不同水平的燕麦干草对奶牛生产效率的影响

饲料转化效率是指奶牛每采食1kg日粮干物质所产生的4%FCM kg数。

日粮CP转化率指的是奶中所含CP占奶牛DMI中所含CP的百分比。

表10 日粮不同水平的燕麦干草对日粮成本和经济效益的影响

饲料价格采用试验牛场采购价，牛奶价格采用的是2013年农业部定点监测（2月份第4周）内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.42元/公斤。

如果按照牛奶“按质论价”原则，燕麦干草添加量较高（H组）时能取得最大的经济效益。

燕麦青贮饲养奶牛试验（2013）

根据胎次、产奶量、泌乳时间相近的原则选择泌乳奶牛32头，随机分为2 组，每组16 头，分为对照组和试验组，分别饲喂全株玉米青贮和燕麦草青贮，探讨其对荷斯坦泌乳奶牛产奶量和乳成分的影响。结果显示: 燕麦草青贮替代全株玉米青贮能够提高奶牛产奶量和经济效益（谢小峰，周玉明燕麦草青贮和全株玉米青贮对奶牛产奶量和乳成分的影响畜牧与兽医 2013年第45卷第9期35~37页）。

表11 试验牛资料