干物质对奶牛的生长和生产十分重要。干物质是作为水之外的所有营养因素的载体，采食更多的干物质就意味着更多的营养摄入；干物质采食量是大多数奶牛场的第一限制性营养因素。奶牛干物质摄入量的多少与日产奶量和牛奶中干物质的含量（特别是乳蛋白率和乳脂率的高低）有关。随着泌乳阶段的不同，干物质采食量达不到预期的数量，还会对牛体的健康带来一定的危害。根据经验，泌乳牛每增加1kg干物质摄入量，牛奶产量将大约增加2kg，因此千方百计提高奶牛的干物质采食量是养殖者追求的目标之一。

    一、影响奶牛干物质采食量的因素

    主要有日粮因素、奶牛的行为、生理因素、管理因素、环境因素、饲喂方式、自身因素等。

    1.日粮因素。日粮中水分含量、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量、脂肪含量、精粗比例、日粮的适口性等都影响奶牛的干物质采食量。日粮中不可消化干物质是奶牛饲料采食量的主要限制因素。在一定限度内，干物质采食量随着日粮消化率的上升而增加。当粗饲料作为日粮的主要成分时，瘤胃的充满程度是干物质采食量的限制因素，物理调节起主要作用。

    （1）日粮组成。当日粮主要由经发酵的饲料如青贮等组成时，采食时间减少，干物质采食量降低，这种降低可能是饲料中存在有机酸、铵、氨或它的前体物的缘故。所有这些物质均已被证明具有缩短采食时间和降低采食量的作用。奶牛对豆科牧草的采食量要比禾本科牧草高20%，这可能是因为禾本科牧草中性洗涤纤维含量较高、粗蛋白含量较低的缘故。奶牛以玉米青贮为唯一饲料时，其采食量为其体重的2.2%～2.5%，而以优质豆科干草为日粮时，采食量大于其体重的3%是很常见的。

    （2）水分。日粮中饲料的水分超过50%时，对奶牛干物质摄入量有抑制作用。一般情况下，日粮水分比50%每提高1个百分点，干物质采食量就下降体重的0.02%。就水分对干物质采食量的影响而言，牧草或青刈饲料要比青贮或其他经过发酵的饲料为小。

    （3）中性洗涤纤维。当日粮中的NDF含量过高时，将影响饲料的消化率和在消化道中的流通速度；当NDF超过日粮干物质的35%时，将会限制干物质的采食量；而日粮中NDF含量过低时，将导致瘤胃酸中毒并降低乳脂率。此外，NDF的来源、颗粒大小及其消化率都会影响奶牛的干物质采食量。奶牛嘴的宽度约15cm，当饲料粒度超过7cm时，奶牛将会出现严重的挑食现象。

    （4）精粗比。日粮精料干物质与日粮总干物质的比例在不超过60%的情况下，奶牛干物质采食量随着精饲料比例的增加而增加；如果精料的比例超过70%就很危险了，将难以保证粗饲料的摄入量并引起奶牛代谢问题。

    （5）蛋白质。日粮蛋白质以很微妙的方式调控采食量。其作用与日粮蛋白质水平、瘤胃微生物和代谢蛋白质需要量有关。当饲喂的蛋白质水平低于瘤胃细菌对氮的需要量时，反刍动物通过调节采食量，刺激瘤胃微生物生长来改变消化及食糜流通速度。试验结果表明，当日粮蛋白质水平超过奶牛需要时，日粮蛋白质对奶牛采食有积极影响。其他试验也表明，非降解蛋白摄入量对泌乳母牛的采食量、消化率和生产性能有积极影响。

    （6）脂肪。当日粮中粗脂肪的含量为5%～6%时，对奶牛的干物质采食量没有明显的影响，但过多添加脂肪尤其是不饱和脂肪酸含量过高时，将抑制干物质的采食量。添加全棉籽、膨化大豆和一定量的过瘤胃脂肪可以减少脂肪添加对采食量的影响。

    2.奶牛行为和管理因素。奶牛的行为包括社群地位、社群竞争等。在群体饲养中，奶牛会有自己的排次，并相互竞争，这将会影响奶牛干物质的采食量。另外在管理上，匀槽次数，投料次数，转舍、转群，比如奶牛从产房转到泌乳房或者从低产牛群转到高产牛群，都会影响牛的干物质采食量。

    3.生理因素。奶牛在不同生理阶段采食量差异很大，这与能量需要有关，也受体内激素分泌和瘤胃容积变化的影响。泌乳早期母牛食欲降低，尤其在泌乳期头三周奶牛干物质采食量将降低18%。

    4.环境因素。主要有热应激、冷应激、通风等，尤其是夏季，由于高温高湿造成的奶牛热应激，如果不及时通风，会导致牛舍的氨气等有害气体的富集，都会影响干物质采食。环境温度在5～25℃范围内奶牛采食量不发生明显变化，当高于25℃或低于5℃时采食量会受到环境温度的影响，影响程度取决于湿度、饲养方式、泌乳阶段和产奶量等因素。当奶牛处于慢性冷应激时，奶牛的干物质摄入量增加，但在极端低温时，奶牛干物质采食量不会增加，奶牛将处于能量负平衡状态；在奶牛处于热应激时，干物质采食量将会下降。

    5.饲喂方式。饲喂全混合日粮（TMR），日粮比例稳定能促进瘤胃发酵，以及提高饲料发酵的效率和利用效率都将有助于提高奶牛干物质的采食量。

    6.奶牛接触饲料的时间。充足的采食时间有助于增加干物质的采食量。

    7.自身因素。有体重、4%乳脂率的标准乳产量、泌乳天数、胎次等，体重大，干物质采食量高。

    二、提高奶牛干物质采食量的方法

    从以下几个方面着手，能够显著地提高奶牛干物质的采食量。

    1.给奶牛提供优质的粗饲料。优质的粗饲料可以为奶牛提供足够的有效纤维，保证奶牛的瘤胃健康；可以提供易消化的NDF，提高粗饲料的能量，减少精饲料用量，降低饲料成本，减少瘤胃酸中毒的危险；提供优质的苜蓿干草和青贮，严禁饲喂发霉变质的青贮；饲喂甜菜粕、大豆皮、玉米副产品等高纤维饲料，可以在一定程度上弥补粗饲料质量的不足，均有提高奶牛干物质采食量的作用。

    2. 日粮营养要均衡。按照营养标准合理配制日粮，保持营养平衡，是增加干物质采食量的重要方法。无论是能量还是蛋白的欠缺都会影响瘤胃微生物的正常生长繁殖，从而影响对精粗饲料的消化。当精饲料添加较多时，加入一定量的小苏打（每日每头50~150克）可以有效地缓解瘤胃pH的下降，预防瘤胃酸中毒和蹄叶炎的发生。运动场中要有矿物质舔砖，饲料中要有必要的微量元素和维生素，尤其是微量元素钴和维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等。

在奶牛的日粮中，NDF应控制在19%～21%，ADF在28%～35%之间，这样才能维持奶牛瘤胃的健康，减少对干物质采食量的影响；非结构性碳水化合物（NFC）应控制在33%～40%之间，才能为瘤胃微生物提供足够的能量；粗蛋白应控制在17%～18%，可降解蛋白在60%～65%，过瘤胃蛋白在35%～40%之间，才能为微生物提供充足的氮源。

    3. 饲料的调制。粗饲料在奶牛干物质采食量中占有较大比例，因而对粗饲料进行合理的调制能够显著地增加采食量。微生物通常是先消化饲料中易消化的部分，而植物外壳一般含有比较难以消化的木质素。所以，瘤胃微生物对于饲料的消化方式是由里向外进行的，即饲料到达瘤胃后，微生物通过饲料的气孔或缝隙进入其内部对饲料进行消化分解。对粗饲料进行切短、压扁、浸泡、揉碎以及氨化处理等，可以有效地打开秸杆的外壳，使瘤胃微生物能够顺利进入饲料内部，增加其与饲料的接触面积，促进微生物对饲料的消化。

精饲料的调制不要粉碎过细。粉碎过细的精饲料进入瘤胃后，会使瘤胃pH迅速下降，而纤维素分解菌对pH非常敏感，当pH小于6.2时，其生长繁殖就会受到抑制，消化分解纤维素和半纤维素的能力呈显著的下降趋势，致使粗饲料分解速度下降，干物质采食量降低。精饲料的加工粒度以0.9~2.5mm为宜，即粉碎机的筛目为8~20目。

    有条件的奶牛场应采用TMR饲喂方式，但应保证良好的TMR制作质量，TMR日粮水分控制在45%～55%之间较为合适。

    4. 饲料的搭配。精粗料的比例是影响干物质采食量的重要因素。瘤胃pH大于6.2时降解纤维素和半纤维素的微生物最活跃；精饲料占有较大比例时，会使瘤胃pH显著下降，影响粗饲料的消化。奶牛采食一定的粗饲料后，进行反刍活动，使得碱性的唾液分泌量增加，从而结合部分胃酸以利于降解粗饲料，因而保持合理的精粗比例是增加奶牛干物质采食量的重要的条件。一般来说，在产奶高峰期，精粗料的干物质比例以60：40为宜，最多不能超过70：30，这时要将精料多次饲喂，加入小苏打等缓冲剂，而且要加强观察奶牛的粪便以及其精神状况，如果粪便过稀或精神沉郁，则需相应减少精料，增加粗料。饲料原料要多样化，尤其是粗饲料搭配一些干草、玉米青贮以及糟渣等，可以增加适口性，从而增加采食量。

    5. 饲喂。在饲料尤其是粗饲料的消化过程中，会产生一定的热量，这是奶牛在炎热的夏季采食量降低的重要原因。因此，在气温较高的时候，要在凉爽的夜晚或清晨饲喂奶牛，而且要喂一些质量较高的粗饲料，一般先粗料后精料或者是混合饲喂，能够增加干物质采食量。保持饲草料的清洁和新鲜，采取每次少添增加饲喂次数可以增加采食量。多次饲喂还能够有效地降低瘤胃酸度，增加营养物质的吸收率。一般奶牛的粗饲料多采取自由采食的方式饲喂，要保持饲槽的占有幅面和清洁，并使其中始终有不少于10%的粗饲料剩余量。要提供适口性好的饲料，并减少日粮的变化，保持日粮结构的稳定；禁忌突然更换饲料，增减饲料要逐渐地缓慢进行，因为这样有利于瘤胃微生物的逐渐适应。

    6. 舒适的环境。要保证环境舒适，为奶牛提供良好的运动场环境，夏季注意防暑降温、冬季注意保暖，尽量减少热应激或者冷应激的影响。

    7.充足清洁的饮水。加强饮水能够有效地增加采食量，要求奶牛能够随时喝到清洁的饮水。水温要适当，冬季饮温水，夏季饮凉水可以增加饮水量，从而增加其干物质的采食量。

    8.合理分群和转群。根据奶牛的不同生理阶段，合理分群可以避免一部分奶牛由于体重小和在牛群中的地位太低而吃不饱的现象，头胎牛最好单独组群；转群时不要单独将一头牛转舍，新产牛不要过早转入泌乳牛大棚。

    9.其他方面。对犊牛去角，有助于减少牛群打斗和损伤；对牛群进行适时修蹄，可以保证其蹄质良好；给奶牛提供足够的采食空间和时间，每天接触饲料的时间应该在22小时左右，不应低于20小时；以及加强围产期奶牛的管理等，也都是增加其采食量的有效措施。

    来源：青贮产业联盟