1、采样

青贮塔窖中样品的采取：先取出覆盖物如粘土、碎草等及上层发霉的青贮料，然后再从不同层次取样，应注意以下几点：

1.1 青贮料取出要均匀，要沿着窖、塔中青贮料的整个表面呈均匀的层状取样，冬天取下一层的深度不得小于5—6厘米，温暖季节取下一层的深度不得小于8—10厘米。

1.2 采样的部位要按如下规定：以窖、塔中物料表面中心为圆心，从圆心到距离窖塔壁30—50厘米处为半径，划一个平行的圆圈，然后在互相垂直的两直径与圆周相交的四个点及圆心上采样，也就是说，每一层一共是5个采样点。用锐利刀具切取约20厘米见方的青贮料样块，切忌随意取样。

1.3 采样后应马上覆盖好，以免空气进入，造成腐败，冬季为了防止青贮料结块，应用草帘等轻便保暖物覆盖。

2、感官评定

开启青贮容器时， 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。

2.1色泽

优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于 30 ℃ ，颜色变成深黄；当温度为 45 ～ 60 ℃ ，颜色近于棕色；超过 60 ℃ ，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。

2.2气味

品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

 2.3质地

植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。

综上所述青贮饲料的感官要求见下表。

质量等级	颜色	气味	酸味	结构	可饲喂的家畜
优良	青绿或黄绿色，有光泽，近于原色	芳香酒酸味，给人以好感	浓	湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离	可饲喂各种家畜
中等	黄褐或暗褐色	有刺鼻酸味，香味淡	中等	茎叶花部分保持原状，柔软、水分稍多	可饲喂除妊娠家畜和幼畜以外的各种家畜
低劣	黑色、褐色或暗墨绿色	具有特殊刺鼻腐臭味或霉味	淡	腐烂、污泥状、黏滑或干燥或黏结成块，无结构	不宜饲喂任何家畜，洗涤后也不能使用

3 、青贮饲料酸度测定

实验室鉴定是指应用化学试剂对青贮饲料进行品质鉴定，主要是测定青贮料的pH值和各种有机酸。一般优良的青贮料的pH值在4.2以下，超过4.2说明在青贮发酵过程中，腐败菌活动较为强烈。有机酸中的乳酸、醋酸和酪酸的含量是评定青贮品质的可靠指标，优质的青贮料中含较多的乳酸，少量的醋酸，不含酪酸。

3.1试液及试剂

3.1.1青贮料指示剂：A+B的混合液

A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩尔）3毫升+水250毫升    

B液：甲基红0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升

3.1.2盐酸酒精乙醚混合液：相对密度1.19的盐酸+96%乙醇+乙醚（重量比为1:3:1）。

3.1.3 硝酸

3.1.4 3%的硝酸银溶液

3.1.5盐酸溶液（1:3）

3.1.6 10%的氯化钡溶液

3.1.7各种pH试纸的使用范围如下：

溴酚兰：2.8-4.4

溴甲酚绿：4.2-5.6

甲基红：5.4-7.0

3.2测定方法

取400毫升的烧杯加半杯青贮料，加入蒸馏水使浸没青贮料，不断地用玻璃棒搅拌，经15—20分钟后，用滤纸过滤，将滤液2滴滴于点滴板上，加入指示剂（或将滤液2毫升注入一试管中，加入2滴指示剂），或在PH值3.8—6.0的范围内表现出不同的颜色，并可按三级评分。见下表：

PH值的范围	指示剂颜色	评定结果
3.8—4.4	红色到红紫色	品质良好
4.6—5.2	紫到乌暗紫蓝	品质中等
5.4—6.0	蓝绿到绿色	品质低劣

4、青贮饲料的腐败鉴定

如果青贮饲料腐败，其中含氮物质分解形成游离氨，检查游离氨的存在即可知青贮饲料腐败。

4.1分析试样的调制

将均匀取样的青贮饲料切成2-3厘米，混合后取A克（相当于15克干物质的量），放入200毫升的广口三角瓶、加塞；加蒸馏水B毫升（一般140毫升）后，冰箱内浸取24小时，期间摇晃三角瓶4次以上，以保证浸取完全。取出三角瓶，将提取物用80目绦纶筛网过滤，并将残渣中的提取液挤尽。再通过定量滤纸的液体部分用作为分析用提取液。

上述方法制得的提取液1毫升，相当于青贮饲料[A/（B+A*M/100）] 克，其中M为水分含量。不能立即分析的试样，应置于-20℃冰箱中保存。总氮测定方法：按GB/T6432-94《饲料中粗蛋白的测定方法》规定执行。

氨态氮测定方法：准确吸取4.3.1项制得的提取液5毫升，不经硫酸消化，直接进行蒸馏、定量。测定方法按GB/T6432-94《饲料中粗蛋白的测定方法》规定执行。

5、青贮饲料的污染鉴定

污染常常是使青贮饲料变坏的原因之一，地下式青贮设备常常因为内壁未抹水泥、灰浆而渗入由其它地方来的污水，或利用家畜压紧捣固青贮饲料时，将粪便排于饲料内，因此，可根据氨、氯化物及硫酸盐的存在来判定青贮饲料的污染程度。 氯化物及硫酸盐的检验方法如下：

5.1样品制备

称取青贮料25克，剪碎装入250毫升的容量瓶中，加入一定容积的蒸馏水（浸透即可），仔细搅拌，再加入蒸馏水至标线，在20—25℃温度下放置一小时，在放置过程中经常搅拌振荡，然后过滤备用。

5.2氯化物的测定

取上述的过滤液5毫升，加5滴浓硝酸酸化，然后加3%的硝酸银溶液10滴，如果出现白色凝乳状沉淀，就证明有氯化物的存在，说明青贮料已被氯化物污染。

5.3硫酸盐的测定

取滤液5毫升，加5滴1:3的盐酸溶液进行酸化，再加入10%的氯化钡溶液10滴，如果出现白色混浊，就证明青贮料已被硫酸盐污染。

6、青贮饲料水分测定

按GBT 6435-2014《饲料中水分的测定》规定执行。为了减少青贮饲料中挥发性物质的逸失，导致水分含量偏高，干燥温度为100℃，干燥时间为48小时。也可用微波炉加热，缩小干燥时间。

7、有机酸含量测定

有机酸含量、有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。

7.1仪器与试剂：

气相色谱仪与色谱数据处理机；

离心机：0—4000转/分钟；

25%偏磷酸：分析纯；

15%高碘酸：分析纯；

有机酸标准液：乙酸、丙酸、丁酸均为色谱纯，乳酸为分析纯。   

有机酸标准溶液：用2℃蒸馏水配制下述1—5号浓度递增的有机酸标准溶液（毫克/毫升）：

编号	1	2	3	4	5
乙酸、丙酸、丁酸	0.01	0.03	0.05	0.07	0.09
乳酸	0.02	0.06	0.10	0.14	0.18

7.2分析试样制备

 准确称取剪碎的青贮饲料样品25克（W）于烧杯中，加入150毫升2℃托离子蒸馏水，置于2-3℃的冰箱中浸提48小时，然后过滤于150毫升（v）容量瓶中，定容、摇匀；移提取液5毫升（v）于10毫升离心关并加入1毫升25%偏磷酸，静置30分钟，在3400转/分钟下离心10分钟，然后将上清液移入具塞试管内，用于上机分析。

7.3分析方法

色谱条件：氢火焰离子化检测仪（FID）；2米*3毫米不锈钢柱，内充PorapakQ(50—100目）；柱温220℃，汽化室、检测器温度260℃；流速：N2=40毫升/分钟，H2=0.6千克/平方厘米，空气=0.4千克/平方厘米；灵敏度102*5；纸速5毫米/分钟。

7.4步骤

用10微升注射器依次吸取15%的高碘酸0.8微升、空气0.4微升和样品2.0微升，直接注入色谱仪进行分析。

7.5计算方法

用外标准曲线法进行定量分析。用10微升注射器依次吸取0.8微升15%高碘酸、0.4微升空气，然后分别吸取4.4.2项配制的1-5号标准溶液2.0微升进行分析，测出各组的峰面积，用峰面积对照标准溶液浓度作图，求出表示两者关系的标准曲线。

样品处理时，以同样进样量测出各组分峰面积，从标准曲线上查出各组分的含量（%）,然后按下式计算青贮饲料鲜样中有机酸的含量。

有机酸含量=[( v+1)* Pi* v]/[W*V]*100%

式中，W为试样重量（克），V为试样提取液总量（毫升），v’为用于分析的提取液用量（毫升），Piw为在气相色谱仪上测出的各有机酸含量（%）。

7.6注意事项

7.6.1各种有机酸占总酸的比例按毫克当量计算；

7.6.2鲜样中的有机酸百分含量与毫克当量的换算关系如下: 乳酸（毫克当量）=乳酸（%）*11.105 乙酸（毫克当量）=乙酸（%）*16.658 丁酸（毫克当量）=丁酸（%）*11.356。

    来源：青贮传奇产业联盟